Recette 1 : Mafé Sénégalais Crémeux aux Arachides
Le mafé (ou sauce d’arachide) est un plat incontournable de l’Afrique de l’Ouest, particulièrement au Sénégal. Ce ragoût onctueux à base de pâte d’arachide, de légumes, et de viande (ou option végétarienne) est un véritable câlin culinaire, parfait pour un repas convivial. Avec nos arachides bio, tu peux créer une version authentique qui célèbre les saveurs africaines.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 g d’arachides non décortiquées bio (décortiquées et grillées, environ 100 g après décorticage)
- 500 g de poulet (cuisses ou blancs, ou tofu pour une version végétarienne)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide bio
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 tomate, coupée en dés (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate)
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 patate douce, coupée en cubes
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 piment (optionnel, selon ton goût)
- Sel et poivre au goût
- 1 poignée de feuilles d’épinards ou d’oseille (optionnel, pour une touche verte)
Instructions
- Préparation des arachides : Décortique les arachides non décortiquées bio. Grille-les légèrement dans une poêle sèche pendant 5-7 minutes pour intensifier leur saveur. Mixe-les avec un peu d’eau (environ 100 ml) jusqu’à obtenir une pâte d’arachide lisse. Réserve.
- Cuisson de la base : Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés (3-4 minutes). Ajoute la tomate (ou le concentré) et fais cuire 2 minutes.
- Ajout de la viande ou du tofu : Incorpore le poulet ou le tofu, fais dorer légèrement (5 minutes). Ajoute les carottes, la patate douce, et le piment (si utilisé).
- Préparation du ragoût : Verse le bouillon et la pâte d’arachide. Mélange bien pour éviter les grumeaux. Laisse mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaisse. Ajoute les épinards ou l’oseille (si utilisés) 5 minutes avant la fin.
- Service : Ajuste l’assaisonnement avec sel et poivre. Sers chaud avec du riz, du fonio bio, ou du mil pour un repas traditionnel.
Temps de préparation
45 minutes
Astuce
Pour une version plus rapide, utilise du beurre d’arachide bio naturel, mais rien ne vaut la fraîcheur des arachides décortiquées à la main ! Si tu aimes les plats épicés, ajoute une pincée de piment de Cayenne ou un piment frais entier pendant la cuisson.
Recette 2 : Kuli-Kuli Nigérians Croustillants
Les kuli-kuli sont des snacks traditionnels nigérians à base d’arachides, parfaits pour grignoter ou accompagner une bière locale. Ces bouchées croustillantes, légèrement épicées, sont simples à préparer et mettent en valeur le goût riche de nos arachides non décortiquées bio. Un vrai délice à partager !
Ingrédients (pour environ 20 kuli-kuli)
- 200 g d’arachides non décortiquées bio (décortiquées, environ 150 g après décorticage)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou frais râpé)
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (optionnel, selon ton goût)
- 1 pincée de sel
- 1-2 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)
- Huile d’arachide bio pour la friture
Instructions
- Préparation des arachides : Décortique les arachides non décortiquées bio. Grille-les dans une poêle sèche à feu moyen pendant 8-10 minutes, en remuant pour éviter qu’elles brûlent. Laisse-les refroidir légèrement.
- Broyage : Mixe les arachides grillées dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte lisse et huileuse. Si la pâte est trop sèche, ajoute 1-2 cuillères à soupe d’eau pour faciliter le mélange.
- Assaisonnement : Transfère la pâte dans un bol. Ajoute le gingembre, le piment (si utilisé), et le sel. Mélange bien. Pétris la pâte avec tes mains pour qu’elle soit homogène.
- Façonnage : Prends de petites portions de pâte et forme des bâtonnets, des boules, ou des disques d’environ 2-3 cm de diamètre. Presse fermement pour qu’ils tiennent bien.
- Friture : Fais chauffer 2-3 cm d’huile d’arachide dans une poêle à feu moyen. Fais frire les kuli-kuli par petites quantités, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Service : Laisse refroidir complètement avant de déguster. Conserve dans un récipient hermétique pour qu’ils restent croquants.
Temps de préparation
30 minutes
Astuce
Pour une version plus légère, fais cuire les kuli-kuli au four à 180°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Sers-les avec une sauce pimentée ou comme topping pour une soupe africaine, comme l’egusi.
Pourquoi adopter les arachides non décortiquées bio d’Afrique dans ta cuisine ?
Nos arachides non décortiquées bio, cultivées exclusivement en Afrique, sont un hommage aux traditions culinaires du continent. Leur coque brute protège leur fraîcheur et leurs nutriments, tout en ajoutant une dimension ludique à la préparation. Riches en protéines, fibres, et vitamine E, elles sont idéales pour des plats nourrissants ou des snacks sains. En les utilisant, tu soutiens une agriculture bio, respectueuse de l’environnement et des communautés africaines.
Ces recettes, simples mais pleines de caractère, montrent la polyvalence des arachides dans la cuisine africaine. Que tu sois novice ou pro en cuisine, elles t’emmènent directement au cœur de l’Afrique, avec des saveurs qui réchauffent et rassemblent.
Voyage en Afrique avec les arachides bio !
Le mafé sénégalais et les kuli-kuli nigérians sont bien plus que des recettes : ce sont des invitations à découvrir la richesse de la cuisine africaine et l’histoire des arachides non décortiquées bio. Faciles à préparer, ces plats et snacks capturent l’authenticité et la générosité du continent. Que tu les serves lors d’un dîner ou que tu les grignotes en solo, nos arachides bio t’offrent un voyage culinaire inoubliable.
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