Graines de sésame bio : de petites pépites dorées, et des minéraux en quantité

Les graines de sésame bio sont bien plus qu’un simple ingrédient culinaire. Sur le plan des minéraux, elles alignent une série que peu d’aliments réunissent — et pas ceux qu’on croit.

Le calcium, et une précision de portion

Avec 975 mg de calcium pour 100 g, le sésame dépasse la valeur nutritionnelle de référence d’une journée entière — un cas rare pour un aliment végétal. Le calcium contribue au maintien d’une ossature normale et au maintien d’une dentition normale. Le magnésium l’accompagne, à 351 mg : le magnésium contribue au maintien d’une ossature normale.

Soyons précis, parce que c’est là que beaucoup d’argumentaires trichent : personne ne mange 100 g de sésame. Une cuillère à soupe pèse environ 10 g et apporte donc près de 100 mg de calcium, l’équivalent d’un petit yaourt. Deux cuillères par jour sur un plat, ce n’est pas rien — et c’est la vraie manière d’en profiter.

Le fer, l’argument que personne n’attend

Avec 14,6 mg de fer pour 100 g, le sésame dépasse là encore la référence journalière, et fait mieux que la plupart des viandes rouges à poids égal. Le fer contribue à réduire la fatigue, contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et contribue au transport normal de l’oxygène dans l’organisme. Un atout pour les repas végétariens — accompagnez-le d’un filet de citron, la vitamine C en facilite l’absorption.

Peau, cheveux et ongles : le cuivre et le zinc

Le sésame apporte 4,1 mg de cuivre pour 100 g, soit quatre fois la valeur de référence : le cuivre contribue au maintien de tissus conjonctifs normaux et contribue à la pigmentation normale de la peau et des cheveux. Et 7,8 mg de zinc : le zinc contribue au maintien d’une peau normale, de cheveux normaux et d’ongles normaux, et contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Énergie

Son magnésium joue un second rôle : le magnésium contribue à réduire la fatigue et contribue à un métabolisme énergétique normal. Les graines de sésame sont par ailleurs riches en fibres, dont l’effet rassasiant est appréciable entre deux repas.

Un soutien pour le cœur

Les lipides du sésame sont très majoritairement insaturés. Le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées dans l’alimentation contribue au maintien d’une cholestérolémie normale.

Saveur gourmande : une touche croquante pour toutes vos recettes

Le sésame bio, avec son goût légèrement noisette, transforme vos plats en un clin d’œil. Grillé ou cru, il apporte croquant et caractère à vos salades, bowls, pains maison, ou même desserts. Utilisez-le en assaisonnement, en pâte (tahini) ou saupoudré sur vos plats. Une minute à sec dans une poêle chaude, et son parfum change du tout au tout.

À lire : cinq bonnes raisons d’adopter le sésame.

D’où viennent ces chiffres

Les teneurs indiquées proviennent des données de référence publiées pour la graine de sésame entière séchée et donnent un ordre de grandeur fiable ; un lot particulier peut varier légèrement. Les mentions en gras sont les formulations autorisées par le règlement (UE) n° 432/2012.