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Créée le 19 avril 2025
Modifiée le 20 août 2026
Recette 1 : Mafé Sénégalais Crémeux aux Arachides
Le mafé (ou sauce d’arachide) est un plat incontournable de l’Afrique de l’Ouest, particulièrement au Sénégal. Ce ragoût onctueux à base de pâte d’arachide, de légumes, et de viande (ou option végétarienne) est un véritable câlin culinaire, parfait pour un repas convivial. Avec nos arachides bio, vous pouvez créer une version authentique qui célèbre les saveurs africaines.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 g d’arachides non décortiquées bio (décortiquées et grillées, environ 100 g après décorticage)
- 500 g de poulet (cuisses ou blancs, ou tofu pour une version végétarienne)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide bio
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 tomate, coupée en dés (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate)
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 patate douce, coupée en cubes
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 piment (optionnel, selon votre goût)
- Sel et poivre au goût
- 1 poignée de feuilles d’épinards ou d’oseille (optionnel, pour une touche verte)
Instructions
- Préparation des arachides : Décortiquez les arachides non décortiquées bio. Grillez-les légèrement dans une poêle sèche pendant 5-7 minutes pour intensifier leur saveur. Mixez-les avec un peu d’eau (environ 100 ml) jusqu’à obtenir une pâte d’arachide lisse. Réservez.
- Cuisson de la base : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés (3-4 minutes). Ajoutez la tomate (ou le concentré) et faites cuire 2 minutes.
- Ajout de la viande ou du tofu : Incorporez le poulet ou le tofu, faites dorer légèrement (5 minutes). Ajoutez les carottes, la patate douce, et le piment (si utilisé).
- Préparation du ragoût : Versez le bouillon et la pâte d’arachide. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaisse. Ajoutez les épinards ou l’oseille (si utilisés) 5 minutes avant la fin.
- Service : Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre. Servez chaud avec du riz, du fonio bio, ou du mil pour un repas traditionnel.
Temps de préparation
45 minutes
Astuce
Pour une version plus rapide, utilisez du beurre d’arachide bio naturel, mais rien ne vaut la fraîcheur des arachides décortiquées à la main ! Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un piment frais entier pendant la cuisson.
Recette 2 : Kuli-Kuli Nigérians Croustillants
Les kuli-kuli sont des snacks traditionnels nigérians à base d’arachides, parfaits pour grignoter ou accompagner une bière locale. Ces bouchées croustillantes, légèrement épicées, sont simples à préparer et mettent en valeur le goût riche de nos arachides non décortiquées bio. Un vrai délice à partager !
Ingrédients (pour environ 20 kuli-kuli)
- 200 g d’arachides non décortiquées bio (décortiquées, environ 150 g après décorticage)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou frais râpé)
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (optionnel, selon votre goût)
- 1 pincée de sel
- 1-2 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)
- Huile d’arachide bio pour la friture
Instructions
- Préparation des arachides : Décortiquez les arachides non décortiquées bio. Grillez-les dans une poêle sèche à feu moyen pendant 8-10 minutes, en remuant pour éviter qu’elles brûlent. Laissez-les refroidir légèrement.
- Broyage : Mixez les arachides grillées dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte lisse et huileuse. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’eau pour faciliter le mélange.
- Assaisonnement : Transférez la pâte dans un bol. Ajoutez le gingembre, le piment (si utilisé), et le sel. Mélangez bien. Pétrissez la pâte avec vos mains pour qu’elle soit homogène.
- Façonnage : Prenez de petites portions de pâte et formez des bâtonnets, des boules, ou des disques d’environ 2-3 cm de diamètre. Pressez fermement pour qu’ils tiennent bien.
- Friture : Faites chauffer 2-3 cm d’huile d’arachide dans une poêle à feu moyen. Faites frire les kuli-kuli par petites quantités, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Service : Laissez refroidir complètement avant de déguster. Conservez dans un récipient hermétique pour qu’ils restent croquants.
Temps de préparation
30 minutes
Astuce
Pour une version plus légère, faites cuire les kuli-kuli au four à 180°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Servez-les avec une sauce pimentée ou comme topping pour une soupe africaine, comme l’egusi.
Pourquoi adopter les arachides non décortiquées bio d’Afrique dans votre cuisine ?
Nos arachides non décortiquées bio, cultivées exclusivement en Afrique, sont un hommage aux traditions culinaires du continent. Leur coque brute protège leur fraîcheur et leurs nutriments, tout en ajoutant une dimension ludique à la préparation. Riches en protéines, fibres, et vitamine E, elles sont idéales pour des plats nourrissants ou des snacks sains. En les utilisant, vous soutenez une agriculture bio, respectueuse de l’environnement et des communautés africaines.
Ces recettes, simples mais pleines de caractère, montrent la polyvalence des arachides dans la cuisine africaine. Que vous soyez novice ou pro en cuisine, elles vous emmènent directement au cœur de l’Afrique, avec des saveurs qui réchauffent et rassemblent.
Voyage en Afrique avec les arachides bio !
Le mafé sénégalais et les kuli-kuli nigérians sont bien plus que des recettes : ce sont des invitations à découvrir la richesse de la cuisine africaine et l’histoire des arachides non décortiquées bio. Faciles à préparer, ces plats et snacks capturent l’authenticité et la générosité du continent. Que vous les serviez lors d’un dîner ou que vous les grignotiez en solo, nos arachides bio vous offrent un voyage culinaire inoubliable.
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